kurrimagen

Här är en variant på Leilas kladdkaka, min kollega Lena och hennes son har modifierat den lite bara, resultatet blev mycket lyckat, vi fick provsmaka en omgång på jobbet igår… Innehåller bakpulver så den jäser upp i ugnen, men sen rättar den till sig o sjunker ihop. Ugnstiden kan variera mellan 30-60 minuter beroende på ugn och placering i ugnen, den skall ju vara kladdig…

50 g smör

½ dl neutral olja

2 ägg

2 dl socker

1 dl farinsocker

2½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt.

Vit choklad i bitar, inte alltför små, samt hela valnötter efter behag.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och tillsätt oljan. Vispa ägg, socker och farin ljust och pösigt, rör ner det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner. Häll ut i formen, stick ner valnötterna och chokladbitarna (vita chokladen kan givetvis ersättas med mörk), grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Går alldeles utmärkt att äta utan vispad grädde eller dylikt!

Ytterligare ett recept från en kollega, väl beprövat i hennes hem. Mäktig, och räcker till många, typ 14 personer…

100 g smör

1 dl starkt kaffe

3 ägg

3 dl strösöcker

450 g skalade bananer (3 stora)

50 g valnötter

50-100 g mörk choklad

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Kaffeglasyr:

3 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

1 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och strö kokosflingor i en 2-liters form. Smält smöret och gör starkt kaffe. Vispa ägg och scker pösigt. Mosa bananerna och blanda ner dem i äggvispet. Grovhacka nötterna och chokladen, blanda hacket med mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner smöret blandat med kaffe, hälll i formen och grädda längst ner i 55-60 minuter.

Glasyren: Rör ner lite kaffe i taget i florsockret tills glasyren är lagom tjock, bred ut på den uppstjälpta kakan och strö över kokosflingor.