kurrimagen

Osten heter manchego och var marinerad med mixade soltorkade tomater.

Det är smakmässigt den spanska motsvarigheten till vår Västebottenost. Detta berättar Patrick, (Café Pottan, Stigtomta) då jag frågar om den goda osten vi åt på Karibiska aftonen. Jag valde att äta den tillsammans med vanlig ”tomat o rödlökssallad med vinägrettdressing”, MUMS!

4 portionsbitar torsk, helst från ryggfilén

2 msk smör

grovt salt

svartpeppar

Svamp o baconfräs:

200 g kantareller

smör

140 g bacontärningar

½ msk färsk rosmarin

1. Dela större kantareller, stek dem i smör tillsammans med bacon o rosmarin.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna tills det tystnat o blivit gyllenbrunt. Stek fisken på medelvärme i omgångar, 2-4 minuter per sida. Salta o peppra.
3. Servera torsken med svampfräset, skirat smör o hemlagat potatismos.

500 g rabarber

500 g frysta jordgubbar

1 vaniljstång

2,5 dl syltsocker

1,5 msk saft av pressad lime

Skär rabarbern i bitar, koka upp med övriga ingredienser o låt koka sakta i 20 minuter. Häll upp på burk.

2 dl förkokta trattkantareller (ca 200 g färska)

2 msk smör

(2 sardellfiléer)

1 tsk japansk soja

½ dl crème fraiche

½ tsk rosépeppar

Stek svampen i smör. Smaksätt med (finhackade sardeller o )soja.Mixa svampen med créme fraichen o ev. lite kajennpeppar, smaka av med salt m det behövs. Lägg en klick på varje köttbit, garnera ev. med rosépepparkorn.

(Från Aftonbladet sommaren 2009)

3 cl gin eller vodka

8 cl rabarberdricka enligt nedanstående recept

Skaka gin/vodka o rabarberdrickan med massor av is. Sila upp i glas. Förläng med tonic om du vill. MUMS!

Rabarberdricka:

Blanda lika delar skivad rabarber o vatten, sjud till rabarbern är i upplösningstillstånd. Sila upp i en flaska eller burk, smaka av med socker och kanske lite pressad citron. (Detta går ju att frysa o ta fram i vinter, ifall man vill ha lite ”sommar” )

3 dl jordnötter

1 gul lök

1 msk majsolja

1 burk cocosmjölk

3 msk indonesisk soja

lite socker o lite salt,( och om man så vill 1 tsk sambal oelek, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk stark curry samt 1 msk riven färsk ingefära)

Hacka löken fint o fräs den mjuk i oljan på svag värme. Häll på cocosmjölken o koka svagt en stund. Mixa jordnötterna o blanda ner dem.

En av Kurrets redaktörer med sambo o kompisar var i början av augusti 2009 på Karibisk Afton på ett litet ställe som heter Café Pottan. Det ligger i Stigtomta, Södermanland. (www.cafepottan.se) Vi blev serverade mängder av supergod o fräsch mat, och en av favoriterna var denna räkröra med sås, drömgod att äta en vacker sommarkväll i Sverige, gärna nersköljt med mexicanskt öl Sol, med en limeklyfta i flaskan. Patrick från Café Pottan har delat med sig av receptet, som kommer här:

Avocadoröran är väldigt enkel att göra, blanda avocado med chilipulver  (Santa Marias chili o lime), färsk lime (pressad och skal) och skalade räkor. Ta 2 delar avokado och 1 del räkor. Dressingen görs av 1 del avrunnen yoghurt och 1 del kokosmjölk, smaka av med chili och lime.  Var och en strör sedan saltade jordnötter över sin portion, efter eget tycke o smak.

så här mätt o go blir man efter att ha ätit hos Patrick o Lina (halvgravid, månne???)

som en av Kurrets redaktörer med familj gärna frekventerar, och vill tipsa andra om. Det öppnade sommaren 2009, och är ännu så länge ett litet ställe till ytan, men väldigt mysigt, Café Pottan heter det. Drivs med personlig prägel av Lina o Patrick. Främst fika o glass på menyn i sommar, men avsikten hos ägarna är att utöka, och man kan också få hjälp med t.ex catering till egna fester mm om man vill det. Att bli medlem hos Café Pottan kostar 100 kronor per familj, då blir du automatiskt inbjuden att vara med på de speciella grillkvällar som ordnas vid vissa tillfällen (mer om detta kommer Kurret att skriva om på annat ställe, vi har fått ett par recept av Patrick) Vägbeskrivning med mera hittar du på

www.cafepottan.se