800 g grön färsk sparris.
Koka sparrisen i 5-7min.
Sås.
4ägg
1dl smält smör
1 ½ msk citronsaft.
salt.
vitpeppar.
Löskoka äggen skala och mosa med gaffel i en skål.
Rör i smält smör citronsaft ,salt och vitpeppar.
För tjockare sås värm försiktigt i kastrull under vispning.
Detta är ett recept från Sparrisgården på Österlen.
