7 hg rensad strömming. Dra av skinnet på dessa.
Rör ihop en lag som består av:
5 dl vatten
3/4 dl ättika (24%)
2 tsk salt
2 tsk socker
Lägg ner filéerna, täck över skålen och ställ den kallt över natten. Detta är själva grundreceptet för strömmingen, sedan kan man fortsätta smaksätta med någon av dessa såser:
VITLÖKSVARIANTEN:
1 dl majonäs
2 dl crème fraîche
1 msk fransk senap
1 msk smulad dragon
3 vitlöksklyftor
1 dl finklippt gräslök
1/2 dl finklippt persilja
2 msk finstrimlad purjolök
2 krm salt
1 krm svartpeppar.
Blanda till en tjock sås. Låt strömmingsfiléerna rinna av ordentligt, lägg ner dem i såsen och blanda försiktigt. Klart efter ett dygn, och hållbart en vecka.
CURRYSÅSVARIANTEN
1/2 purjolök
1 syrligt äpple
1 röd lök
1 dl majonäs
2 dl crème fraîche
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Blanda enligt ovan!
