Den här såsen är ett stående inslag MINST en gång varje sommar då vi grillar kyckling som pudrats med curry, salt och lite peppar. Gör sig bra ihop ris eller kanske med couscous/bulgur.
Ca 4 portioner.
75 g smör/margarin
1 msk mjöl
1 hackad gul lök
½-1 påse jordnötter
½ dl socker
2½-3 dl grädde (funkar med magrare alternativ och även mjölk)
Vitpeppar (salt)
Smält smöret ihop med jordnötterna. Hacka löken under tiden och låt den gå med i kastrullen så den mjuknar lite. Pudra över mjölet, rör om ordentligt och späd med grädde till önskad konstistens (toppredning). Låt puttra ett tag på svag värme.
Kör med mixerstav till nötterna är helt krossade (tar ett tag, även med ”rätt” teknik).
Tillbaka med det hela på spisen (svag värme). Krydda upp med socker, vitpeppar och ev. salt.
OBS! Att angiven sockermängd är en uppskattning. En kock jag känner hade drygt 1 dl socker en gång, men då var det också fetgrädde och riktigt smör som användes. Laborera och smaka dig fram! Gör för säkerhets skull en rejäl laddning, det brukar gå åt. Funkar även att frysa ev. rester.
