kurrimagen

Det här varierar vi den hemmagjorda pizzan med. Tonfisken behöver en ”tjock” hemmagjord botten annars blir den lätt lite jolmig, detsamma gäller köttfärssåsen (brukar ju bli någon slatt över då och då). Jag gör degen med jäst och använder ca hälften dinkelmjöl – kalljäst i kylskåp sedan kvällen innan brukar ge gott resultat. 

1 burk tonfisk i olja
1 skivad gul lök
Oregano/basilika
Riven ost

Parma/schwarzwaldskinka
Mozzarella (går att riva på det grövsta med nätt handlag)
Oliver
Färsk oregano

Köttfärssås
Riven ost

Kebabkött
Rydbergs Bearnaise

Brie/camenbert i tunna skivor ovanpå skinka

Salami istället för skinka

Gott och enkelt! En klassiker i familjen sedan 25 år tillbaka och som vi gärna återvänder till med jämna mellanrum. Passar såväl till vardag som fest. Spättan kan bytas ut till annan plattfisk om plånbok och smak tillåter.

3-4 portioner, 175 grader

8 spättafiléer

1 burk champinjoncreme (Fammarps är godast)

2,5 dl Fraiche

2,5 dl Grädde 

(smörkluttar)

Salt, vitpeppar, örtkryddor, ströbröd

Lägg spättan i ugnssäker form. Bred över champinjoncremen. Blanda fraiche och grädde och lite kryddor. Häll över fisken. Ströbröd på toppen + ev. smörkluttar. In i nedre delen av ugnen.

Skala/sätt på potatis. När den är klar är också fisken färdig att avnjutas.

Pressa potatisen och servera med sallad och gott vin (kan man ev. hälla en skvätt över fisken oxå). Vitlöksbröd är gott till.

En liten skvätt whisky i degen gör pajskalet lite extra krispig.

En kapsyl whisky i svampsåsen/stuvningen blir pricken över i.

Brun rom över fruktsallad ger lite annan smakdimension.

Några msk punsch eller rom i sockerkakssmeten ger lite ”vuxen” smak.

En krossad chokladpunschflaska i vipsad grädde blir piffigt till kladdkakan.

Limoncello-likör kan smaksätta hemmagjord glass.

1 burk makrill i tomatsås

1 avocado

1 kokt ägg

Keso

Oliver, gurka och tomat passar till.

Snabbrätt när det är idétorka. Funkar ihop med det mesta i pastaväg.

Dra igång pastavatten 

Värm köttbullar i stekpannan

Släng i pastan i vattnet

1 burk tomatsås hälls på köttbullarna

Låt puttra till dess pastan är färdig.

 Släng ev. i lite oliver eller annat efter behag.

Den här såsen är ett stående inslag MINST en gång varje sommar då vi grillar kyckling som pudrats med curry, salt och lite peppar. Gör sig bra ihop ris eller kanske med couscous/bulgur.

Ca 4 portioner.

75 g smör/margarin

1 msk mjöl 

1 hackad gul lök

½-1 påse jordnötter

½ dl socker

2½-3 dl grädde (funkar med magrare alternativ och även mjölk)

Vitpeppar (salt)

Smält smöret ihop med jordnötterna. Hacka löken under tiden och låt den gå med i kastrullen så den mjuknar lite. Pudra över mjölet, rör om ordentligt och späd med grädde till önskad konstistens (toppredning). Låt puttra ett tag på svag värme.

Kör med mixerstav till nötterna är helt krossade (tar ett tag, även med ”rätt” teknik).

Tillbaka med det hela på spisen (svag värme). Krydda upp med socker, vitpeppar och ev. salt.

OBS! Att angiven sockermängd är en uppskattning. En kock jag känner hade drygt 1 dl socker en gång, men då var det också fetgrädde och riktigt smör som användes. Laborera och smaka dig fram! Gör för säkerhets skull en rejäl laddning, det brukar gå åt. Funkar även att frysa ev. rester.

Ca 6 personer, gott till det mesta i matväg.

2-3 dl kokt couscous
6-8 soltorkade tomater i olja
1 rödlök
2 askar cocktailtomater
Ruccola
Rostade sesamfrön, solros- och/eller pumpakärnor.
Salt, svartpeppar, örtkryddor

Klipp de soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda alltihop och ta gärna lite av oljan/kryddorna från tomatlagen.

Tips: Lite extra fart på det hela blir det om man ljummar till blandningen – då blir ruccolan mer smakrik.

Finns i box för 187:- men även på flaska. Helt okej, lättdrucket som passar till det mesta.

Farligt god! Dricks rent med is eller blanda med:

Tranbärsjuice
Fruktsoda
Schweppes Caribbez

2 avocados
1 msk majjo
2 msk fraiche
1 tsk pressad citron/lime

Salt, svartpeppar, cayenne – efter behag.

Mixa till önskad konsistens. Gott att rulla in i rökta laxskivor och servera med ett vitlöksbröd till förrätt, eller att ha som dip.

OBS! Använd muffinsplåt!
12 st, 200 grader, 18-20 minuter i ugnen

Dra igång ugnen, gallret på näst nedersta falsen. Sätt vanliga bullpapper i muffinsplåten så brukar dom lossna snällt när dom är färdigbakade. 

Vispa:
2 dl socker
125 g smör i bitar      Det ska bli en kletig smet, använd elvisp.

Vispa i: 
2 ägg                         Som blandas runt ordentligt med kletet 

Blanda:
4½ dl mjöl (funkar bra med hälften dinkel)
2 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma

Rör ner blandningen i smör/ägg-kletet, men vispa inte för fort/länge, bara så att allt precis blandar ihop sig.

Sist:
1½ dl fil (funkar även med mjölk, grädde eller ”mjölkfri” mjölk) 

Blanda till en jämn smet. Smaka lite så den är god! Fördela i formarna. Använd en sked och en slickepott eller annan sked att skrapa av med ner i formen.

Strö över:
Pärlsocker. Grädda 18-20 minuter.

Glöm inte att den som bakar också är den som får slicka visparna och skrapa bunken. Gör man det ordentligt blir det inte heller så jobbigt att diska upp efter sig!

När muffinsarna är klara, låt dom stå kvar ca 5 minuter i formen. Vrid-lyft därefter försiktigt upp dem och låt svalna på skärbräda/galler. Om man inte lägger någon duk över brukar det bli ett knaprigt ”skal”.

Sen kan du blanda saft, bränna på kaffe, duka och ropa in dom som är hemma på fika! Förhoppningsvis hör dom dig inte och då får du desto mer själv!!! 

Om du vill kan dubyta ut kardemumma mot:
2-3 msk kakao
1 Dumle/Riesen-kola i varje (skippa pärlsockret)
Skala ett äpple och dela i 12 bitar som vänds i kanel/socker och sedan petas ner i varje (skippa pärlsockret)
1 marschmallow i varje (skippa pärlsockret)