kurrimagen

Den här blir inte stark, och mina barn är tokiga i den… Ett måste när vi har kräftskiva hos oss.

1 burk creme fraiche av valfri variant

1 gul lök

1 ask philadelphiaost

1 stor burk svart kaviar

Hacka löken, blanda med creme fraichen och osten. Bred ut på ett fat. Bred kaviaren ovanpå. Klart!

Ätes på bretonkex eller digestivekex, eller lite bagge (baguette).

Köpte färska havskräftor av min lokala fiskhandlare Rickard, och fick hans recept på spad att koka dem i. Dom blir precis som jag vill ha dom i alla fall…

2,5 liter vatten

1 dl grovt salt

½ dl dillfrö

2 dl mjöl

2 dl socker

2 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver (drygt)

½ dl sirap

1 ½ dl smör (= 150 g)

Blanda allt. Dela degen i 3 delar. Bred ut bottnarna mycket tunt. Grädda i 175 grader i 5 minuter. De är färdiga vid gyllenbrun färg.

När bottnarna svalnat och stelnat fördelas 3 dl hårt vispad grädde på 2 lager. Lägg ihop och låt tårtan stå kallt över natten, eller frys den helst. Ta fram och tina den cirka en timme innan servering.

/E

Vi var på 40-årskalas i slutet av sommaren, och blev bjudna på en massa gott, nu har jag fått recepten i min hand, och de är väl värda att sprida. En hel del att skriva, så jag tar det allteftersom jag har tid att ”datorisera”.  Det kommer att röra sig om Flarntårta, ett par olika chokladtårtor och en kycklingsallad som är fajitakryddad.Tårtorna kan man göra i förväg och skicka in i frysen, en klar fördel. Tack Kerstin för förmedlandet av recepten! /Eva

Det här receptet har jag hittat i Stora Vegetariska kokboken, provade på mina barn (tonåringar) för en tid sedan, och de gillade det hela, och blev väldigt glada igår när vi åt det igen. De är otroligt mättande, så det räcker gott och väl med ett par stycken per person. Går bra att frysa och skrämma till i micron vid senare tillfälle om man så önskar. Detta är för ca 4 personer:

1,5 dl polenta

2,5 dl vetemjöl

2 krm bakpulver

2 krm salt (gärna lite mer faktiskt!)

2 tsk socker

5 dl mjölk

4 ägg

Blanda det torra, vispa ihop med mjölk och ägg. Låt stå minst 20 minuter. Gör under tiden guacamolen:

4 salladslökar (eller pärllök eller vad du gillar för något)

4 tomater

3-4 avocados

2 påsar guacamolekrydda (typ Santa Maria)

Salt o peppar, lite pressad citron

Hacka tomaterna, gärna snabbt i en mixer, häll av lite av vätskan. Hacka löken på motsvarande sätt, blanda ner. Mosa avocadorna, rör ner tillsammans med kryddpåsarna och lite pressad citron för att det inte skall bli för missfärgat. Smaka av om det behövs kryddas mer? Ställ i kylen.

Vispa upp pannkakssmeten lite mellan varje lagg, polentan sjunker snabbt. Stek som vanliga pannkakor, lägg upp på fat och håll varmt. Prova en liten bit, för att känna efter om det behövs mer salt kanske?

Servera med en stor klutt guacamole, samt en liten klutt creme fraiche eller gräddfil/matlagningsyoughurt eller vad man nu vill, till varje pannkaka.

Kurr!/Eva

Slåen Schumachers

En rigtig behagelig mild, rund og blød snaps. Et fremragende alternativ til de klassiske kommensnapse, når det gælder klassisk mad og derfor velegnet til frokostbordet.´
Denne kryddersnaps er lavet på hele, tørrede slåenbær. De fleste „hjemmebryggere“ bruger normalt slåen friske, efter den første frost. Vi har valgt at bruge tørrede slåenbær, da det giver mere sødme og en anelse mandelsmag.

Utmärkt till Skaldjur. Finns att köpa i Danmark.

400gr Torskrygg

10 Limeblad

Lite Citrongräs, 3 stänger

3dl Kokosmjölk

3dl Grädde

3dl Mjölk

1/3 Purjo

1st Schalottenlök

1tsk Hummerbuljong

1tsk Grönsaksbuljong

1st Lime

Redning, tex Maizena

Salt

Potatis, kokt.

Börja med att finhacka löken och hacka 1/3 av 1/3 purjon, fräs i lite smör.

Häll i grädde, mjölk och kokosmjölk, häll i buljongerna.

Dela citrongräset i 3 delar var, lägg i tillsammans med limebladen.

Salta, riv i skalet från limen, pressa i saft efter egen smak.

Låt koka ihop minst 10 minuter. Om du har en kinkig familj plocka ur citrongräs och limeblad (det får jag göra). Om du vill ha lite konsistens på soppan dra i lite maizenaredning innan du fortsätter, ett par teskedar räcker.

Kasta i resten av din hackade purjo.

Dela torskryggen i stora bitar, lägg ner i den kokande soppan, sänk värmen till 1:an och vänd runt torsken några gånger innan du serverar.

Ta din varma potatis och dela i större bitar i botten på en djup tallrik, lägg på soppan ovanpå.

Tacka pappa för maten!

Kurret tackar  Göteborgs familj för bidraget./a

Som det görs reklam för ”överallt” just nu; Min mor bjöd på det i den röda varianten förra helgen, tillsammans med köttgryta med trattkantareller… Passade utmärkt ihop, och vinet är jättegott i sig självt, rätt kraftig smak! Får ta och prova det vita vid tillfälle, och se om det också håller. /Eva

Detta vita vin lockade Eva pga etiketten.

Går utmärkt att dricka till skaldjur.

Pris:80.Sek.