När vi äter kräftor eller räkor är den här aiolin ett måste, vi skippar varianterna på tub numera. Se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar. Den håller sig ett tag i kylen, och visst går det att utesluta vitlöken om man vill det.
Häll i mixer eller lillhacke:
2 äggulor
1 tsk fransk senap (moutarde Dijon)
1 krm socker
1 krm salt
1 msk vitvinsvinäger
1-4 pressade vitlöksklyftor
Kör detta en stund, och häll sedan med en fin stråle/droppvis ner
1,5-2 dl mat- eller olivolja
Kör tills det tjocknar, och om det skär sig så tillsätt några droppar citron eller vinäger. /Eva
