kurrimagen

Rödspättefiléer (så mycket man tror går åt till 4 pers.)

1 burk champinjoncrème

2 dl crème fraîche

salt o peppar

Lägg ut fisken i en ugnsform. Bred på champinjoncrèmen, och sedan crème fraîchen. In i ugnen i 225 grader tills fisken är genomkokt. Servera med pressad potatis och sallad.

Matlagningsglad kollega på gruppbostad, som har totat ihop det här enkla receptet:

1 fiskblock typ torsk

1 burk krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1 stor burk skivade champinjoner

2 dl crème fraîche

nån sorts gratängost att strö över

Förkoka fisken. Gegga ihop allt annat, fördela över fisken. Strö över osten. Släng in i ugnen tills det fått färg. Servera med pressad potatis och sallad.

Se till att ta tillvara rabarberna du inte åt i våras, när de var späda… Här är en kanongod saft, frys gärna och ta fram i vinter, när du längtar efter sommaren. Bra present!

3 liter skurna och tvättade oskalade rabarber

2 citroner i skivor

40 gram vin/citronsyra

2 liter vatten

2 kg socker

Lägg rabarberna och citronerna i hink. Häll över 2 liter kokande vatten. Låt svalna, och rör sedan ner vin/citronsyran. Låt stå 2 dygn i kylskåpet. Sila och rör ner 2 kg socker. Förvara det du tänker använda snarast i kylen, frys resten.

Vi är några föräldrar som har barn som leker tillsammans. Några av barnen har diabetes, och vi tänkte att vi skulle kunna fixa fikabröd utan socker, som det så käckt står på sockerersättningsmedlens etiketter! Bara att byta ut socker i recepten mot ersättning, inga problem! I våra fall blev resultaten ”kladdkaka” (som efterrrätt till 10 personer) som kan jämföras med någon sorts träfiberplatta, 9/10 slängde sin kaka i soporna,1/10 av gästerna höll god min. Eller varför inte en ”sockerkaka”, ja, den blev som någon sorts seg tvättsvamp. Nej, aldrig mer, vi får nog använda gamla vanliga recept. Men är det någon som har tips hur man lyckas, så hör gärna av er! /Eva o Sussie

Den här pajen tar ett bra tag att laga, men den är helt klart värd besväret! Fördelen med den är att den går bra att förbereda, bara att slänga in i ugnen när gästerna kommer.

1 pkt (5 plattor) smördeg

1 grillad kyckling

300 g kassler

1 burk (185 g) skivade champinjoner

2 små gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 msk chilisås

2 msk senap

1 krm svartpeppar

2 dl crème fraîche

1 ägg till pensling

Skär kyckling och kassler i småbitar. Fräs övriga ingredienser i lite smör, tag av värmen och rör ner crème fraîchen. Blanda ned kycklingen och kasslern. Kavla ut smördegsplattorna, och klä en form, spara några till lock. Fördela fyllningen i skalet, lägg på lock och pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 225 grader. Servera med grönsallad.

En gruppbostadsklassiker i Nyköping.

2 gula lökar

1 grön paprika

1 burk skivade champinjoner

smör

1 msk vetemjöl

1 dl chilisås

2 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm cayennepeppar

1 kg räkor

½ dl koncentrerad apelsinjuice

1 dl vatten

Skala räkorna. Fräs lök och champinjoner. Strö över mjölet. Tillsätt paprika, chilisås, kryddor och grädde. Koka 8-10 minuter. Tillsätt juice och vatten, lägg i räkorna, men låt dem bara bli varma. Servera med ris.

Vi jobbade kväll på gruppbostad, på matsedeln hade någon kort och gott skrivit ”Kinamix med tillbehör”. Jaha? Vad är det? Vi rev runt i skafferiet och frysen, och så körde vi en Cajsa Warg, som faktiskt funkade:

1 påse Kinamix

1 burk skivade champinjoner

½ kg räkor

1 burk sparris

1 burk ananas i bitar

1 paket bacon

Örtagårdsssås (Blå Band)

Skala räkorna. Klipp baconet i bitar och fräs det. Fräs Kinamixen, och blanda ner allt annat utom räkorna och baconet, låt det puttra lite medan man gör såsen. Blanda sist ner räkorna och baconet. Klart!

På Värdshuset Täppan i Ripsa utanför Nyköping, var vi ett glatt gäng som jobbade tillsammans för ett antal år sedan. En i detta gäng äger numera stället! En annan var Gerda, som också bakade fikabrödet som serverades då. Fikabröd, som också gick åt under personalens raster… De mest ”livsfarliga” var dessa:

300 g smör

3 dl socker

½ tsk hjorthornssalt

drygt 1 dl kakao

drygt 6 dl mjöl

Blanda allt, rulla ut i längder, lägg ut på plåtar och platta till dem något. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda. Vänta en minut och skär sedan i sneda bitar.

4 dl mjöl

120 g margarin

4 msk vatten

Kör i mixer, tryck ut i pajform, förgrädda lätt i 225 grader.

2 dl mjölk

2 ägg

2 burkar majs

salt och peppar

strimlad ost

Blanda allt till fyllningen, häll i pajskalet. Grädda tills det fått lagom färg.Går att äta både varm och kall.

Världens enklaste! Se upp med sweet chilisåsen, mildra med bananer… Det går att göra den helt vegetarisk, eller prova med kyckling, eller räkor.

1 påse Findus wokgrönsaker classic (eller annan sort om man vill det)

äggnudlar efter behag ( vi kör med 2 kuber Ying/person)

1 banan per person (kan gå åt mer…)

½ kg räkor eller 1 grillad kyckling

sweet chilisås

Bena av kycklingen och skär i bitar, eller skala räkorna och lägg åt sidan

Woka grönsakerna, och koka under tiden nudlarna

Blanda ner räkorna eller kycklingen i grönsakerna

Låt var och en krydda med sweet chilisås och banan efter behag.

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

1 ½ tsk salt

10-11 dl fullkornsmjöl (ljust och milt)

2 msk olivolja

15-20 svarta oliver

1 tsk torkad rosmarin

Smula jästen och rör ut i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet. Tillsätt mjölet lite i sänder, och sist saltet. Arbeta degen minst 5 minuter i maskin, eller för hand. Degen skall vara ganska lös. Låt jäsa ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Den jästa degen skall inte knådas. Vält ut den på oljad plåt och platta ut den över hela ytan. Gör rejäla gropar med fingrarna i degen. Pensla ytan med olivolja och tryck ner oliver och strö på rosmarin.

Låt jäsa ytterligare 20 minuter innan focaccian gräddas i ca 18 minuter mitt i ugnen.

De här bullarna har en jobbarkompis inspirerat till. Hon brukar ha färskt bröd med till morgonfikat ibland och när hon berättade hur simpelt det var har jag oxå testat – och experimenterat med innehållet - själv. Busfärskt frukostbröd är man ju inte bortskämd med, och som sagt: Det är inte så krångligt egentligen. 

Dinkelbröd (15 st) 250 grader

5 dl ljummet vatten

1 pkt jäst (kan minskas)

4 msk psylliumfrön/linfrön

2 msk solroskärnor

1 tsk salt

1 msk sirap

5-7 dl fiberhavregryn

3-5 dl dinkelmjöl (fullkorn)

ev. 1 dl vetemjöl (kan uteslutas)

Lös för upp jästen i lite av vattnet, häll därefter på resten. Släng i salt, sirap och frö/kärnor och havregrynen. Rör om. Fyll på med mjöl. Degen kan med fördel vara kladdig (experimentera dig fram!). Jäs ungefär en timme i rumstemp ELLER låt degen kalljäsa över natten i kylskåpet.

Rör om i degen. Klutta ut på bakplåtspapper ca 12-15 frallor. Dra på ugnen och låt bullarna jäsa ovanpå under bakduk ca 30-60 minuter. Grädda i mitten, ca 250 grader omkring 10 minuter.

Tips 1: Kalljäs degen i kylskåp över natten. Baka ut bullarna och sätt plåten ovanpå ugnen när du drar igång den. Fixa med morgonbestyren (dusch, kläder, make-up, hund, barnväckning etc.). Grädda bullarna och du har busfärskt bröd till frukost. Gott!

Tips 2: Experimentera med innehållet och degens kladdighetsgrad. Jag har t.ex. gjort på mjölk isf. vatten, haft mer/mindre vetemjöl eller använt det mjöl som funnits hemma. Har även testat med mer/mindre salt och sötma, müsli i degen, nötter (jättegott) av olika slag och lurar på om små bitar av torkade aprikoser kan vara gott…

Färsbiffar på spett

Nötfärs, 500 g

Kapris, 2 msk

Dijonsenap, 2-3 msk

Ägg, 1 st

Lök, 1 finhackad

Vitlök, 1-2 pressade

Persilja, ½ dl hackad

Salt, peppar

Kladda ihop ingredienserna. Kladda fast dem på spett i ”järpestorlek”. Släng på grillen i ca 10 minuter. Servera med ugnsbakade rotsaker, tzatsiki och ev. grillade majskolvsbitar.