Första gången för 12 år sen när jag försökte mig på att göra den, så använde jag de ”alternativa” ingredienserna, apelsinjuice och sockerkaksskivor i stället för Amaretto och Savoardikex, inte gott. Det avskräckte från vidare försök med detta under ett antal år. Men-så fick vi den i vintras hos pappa och hans sambo, som tur var hade de gjort dubbel omgång, väldigt förutseende. Egentligen är det receptet som står på kexpaketet, men vi ”anpassar” mängden Amaretto här hemma efter smak… Måste också tillägga att jag tycker att de gör den väldigt bra på Vikinglines båtar till Åland! /Eva
2 ägg
4 msk socker
200 g mascarponeost eller (philadelphiaost)
2 msk (eller nja- mer) Amarettolikör, Napoleon Mandarinlikör el. dyl
1 ½ dl mycket starkt kaffe, helst espresso
12 Savoardikex
kakao att pudra över
Brygg kaffet, låt svalna. Lägg ut kexen i en form, häll över kaffet. Låt dem stå och dra ett tag, vänd dem eventuellt så kaffet rinner tillbaka lite i dem, så de blir helt genomfuktade, men inte totalslabbiga. Vispa äggvitorna till ett skum.Vispa äggulorna och sockret i egen bunke. Blanda med osten och likören. Vänd ner vitorna. Lägg hälften av kexen i en form eller skål, fördela hälften av cremen ovanpå, sedan en omgång till. Ställ kallt tills det skall serveras, pudra över kakaopulver precis innan serveringen.
