Det här receptet har jag fått av min faster, som påstår sig inte vara så värst road av det där med matlagning… Men det blir väldigt väldigt gott det hon gör! Hon och hennes make har ett hem i Bohuslän, som används flitigt av resande som kommer från både öst och syd (endast privata gäster).  Hemmet är känt av gästerna för sitt goda  kök, välfyllda vinkällare, fina lokaler och trevliga personal. Hon är dessutom en i gänget som står bakom kurret, så visst har hon resurser! Prova detta, första gången vi åt det hade hon gjort det på älg, och jag trodde min far skulle svimma av lycka när han åt… Det är perfekt att förbereda, vi har bland annat haft det som middagsmat kvällen innan jul, och då vi skall ha många gäster.

Tjälknöl: Skicka in en bit fruset kött i ugnen, ca 1,5 kg. Det går bra med älgkött, nöt eller annat. Låt köttet stå i ca 75 grader i 10-12 timmar, använd termometer, 65-80 grader inuti beroende på hur rött man vill ha det. Lägg sedan köttet i följande lag i minst 4 timmar:

1 liter vatten

1 dl salt

1 tsk socker

2 msk soja

1 msk hoisinsås

2 msk olja

Ta sedan upp köttet och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp i en skål. Marinera sedan med följande lag i ytterligare minst 4 timmar- gärna mer, ös köttet ett par gånger:

½ dl vitvinsvinäger

½ dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

½ tsk stött svartpeppar

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl finhackad persilja

Lägg sedan upp innan servering och häll på marinaden. Servera med en potatisgratäng(som helst innehåller vitlök). Njut. /Eva