kurrimagen

Ett ställe där man kan äta italiensk mat, samt stenugnsbakade pizzor. Chefens pizza var nog den som de flesta beställde! Sommartid kan man sitta både ute och inne. Glad och bra personal. /Eva

Ett lättdrucket vitt vin!  (som funkar utmärkt även till tacos. )64 kronor påSystembolaget./a

600 g fläskfile.

1/2 rödlök.

1 röd paprika.

2 bananer.

3 dl vispgrädde.

1 krm. sabal oelek.

3/4 dl mango chutney.

Curry salt o peppar.

Granering : Valnötter, hackad persilja.

Skär filen i 2 cm skivor som bankas till platta biffar.

Stek i matfett till gyllenbruna -salta och peppra.

Lägg i eldfast form.

Fräs löken och fördela över köttet, paprika och banan skivas och läggs på det med.

Vispa grädden till skum och rör i curry – sambal -mango chutney och salt.

Bred blandningen över köttet och gratinera i ugn ca 20 min. Strö över lite valnötter och persiljan.

Servera med det du tycker om! /a

Fick detta recept av arbetskompis, har inte gjort det men visst låter det gott.

6-7 hg köttfärs.

1 röd paprika.

2 burkar krossade tomater.

1 gul lök.

2-3 påsar tacokryddor.

1 pkt. Philiadelfiaost.

vitlök.(efter behag.)

Riven ost. Till granering.

Stek köttfärsen med paprikan och löken.

Lägg över i kastrull, rör i krossade tomater tacokryddor pressad vitlök.

Puttra ca 10 min.

Smörj ugnsform med smör- bre ut Ph.osten . Lägg på köttfärsröran strö över riven ost.

200 grader tills osten fått färg.

Servera med sallad-tacochips./a

Ganska najs att ha med till stranden varma sommardagar… Receptet kommer från Bonniers nya kokbok.

½ färsk gurka

4-6 tomater/1 burk krossade tomater

1-2 paprikor

1-3 vitlöksklyftor, pressade

2-3 msk olja

1 msk vinäger

1 liter vatten eller grönsaksbuljong

ev. 1-2 msk tomatpuré

Absolut enklast: Kör allt utom vattnet i mixern. Tillsätt vattnet, blanda ordentligt. Låt stå kallt och servera eventuellt med brödkrutonger.

Variera matjesillen lite:

Häll av spadet på sillen, och lägg upp så mycket som går åt i en form med lite kanter. Bred över gräddfil eller crème fraîche. Ovanpå  den så lägger du i rader, exempelvis: Hackat ägg, hackade rödbetor, hackad rödlök/gräslök, hackat äpple, hackad saltgurka. Servera med potatis o knäckebröd.

Första gången för 12 år sen när jag försökte mig på att göra den, så använde jag de ”alternativa” ingredienserna, apelsinjuice och sockerkaksskivor i stället för Amaretto och Savoardikex, inte gott. Det avskräckte från vidare försök med detta under ett antal år. Men-så fick vi den i vintras hos pappa och hans sambo, som tur var hade de gjort dubbel omgång, väldigt förutseende. Egentligen är det receptet som står på kexpaketet, men vi ”anpassar” mängden Amaretto här hemma efter smak… Måste också tillägga att jag tycker att de gör den väldigt bra på Vikinglines båtar till Åland! /Eva

2 ägg

4 msk socker

200 g mascarponeost eller (philadelphiaost)

2 msk (eller nja- mer) Amarettolikör, Napoleon Mandarinlikör el. dyl

1 ½ dl mycket starkt kaffe, helst espresso

12 Savoardikex

kakao att pudra över

Brygg kaffet, låt svalna. Lägg ut kexen i en form, häll över kaffet. Låt dem stå och dra ett tag, vänd dem eventuellt så kaffet rinner tillbaka lite i dem, så de blir helt genomfuktade, men inte totalslabbiga. Vispa äggvitorna till ett skum.Vispa äggulorna och sockret i egen bunke. Blanda med osten och likören. Vänd ner vitorna. Lägg hälften av kexen i en form eller skål, fördela hälften av cremen ovanpå, sedan en omgång till. Ställ kallt tills det skall serveras, pudra över kakaopulver precis innan serveringen.

av Catrine Schück. Det här är en bok med recept som har lågt glykemiskt index, bra för alla egentligen, men extra bra för diabetiker kanske. Att bara börja bläddra i den och se bilderna ger inspiration, och faktiskt så är det inte 78 olika ingredienser som ingen människa har hemma i recepten, utan lättlagade grejer! Vi har lagat en hel del ur den här hemma, och kebabspett med myntayoughurt är en favorit. /Eva

600 g fläskkött (eller annat går nog också bra?)

smör att steka i

75 g ädelost

1 dl tomatpuré

1 vitlöksklyfta

3 dl köttbuljong

1 msk vetemjöl

2 dl créme fraîche

100 g champinjoner

2 röda paprikor

salt och oregano

Skär köttet i tärningar, bryn till det. Smula ner ädelost och övriga ingredienser. Låt småputtra i 15 minuter.  Rör ner créme fraîchen och låt det småputtra i ytterligare 5-10 minuter. Servera med potatis och sallad.

Lättsamt och lättdrucket vin. Har provat det till grillad lax, och faktiskt till silltårta i midsomras… Kanske är som att svära i kyrkan, men jag tyckte faktiskt att det var ok. Smaken är som baken, eller hur?

För mig som gillar Riojaviner är det här en klar favorit, speciellt -04!

Det här receptet hade min sambo hittat i SvD, kommer från Tasteline. Under mycket ståhej och aviseringar om att det Pågick Nåt Stort i Köket lagade han till det hela och bjöd övriga familjen på detta förra helgen, och det blev till och med uppskattat av barnen! Rekommenderas varmt!/Eva 

1 pkt bacon

700 g gösfilé

salt o svartpeppar

smör till stekning

1 knippa färsk persilja

1 citron

Parmesancréme:

2 schalottenlökar

2 dl vitt vin

2 dl créme fraîche

1 dl riven parmesanost

Finhacka schalottenlöken, lägg i kastrull och tillsätt vin. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt créme fraîche och parmesanost. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt o peppar, drag kastullen av värmen och varmhåll.

Strimla bacon och knaperstek, lägg upp på papper. (Klipp det sedan i supersmå bitar, så blir det lättare att använda som krydda) Skär gösfilén i portionsbitar, stek ett par minuter per sida, salta o peppra. Servera med ostcrémen, baconet, persilja, citron och kokt potatis.

Jobbarkompis hemkomponerade recept… Passa noga på den och se till att den absolut inte är för länge inne i ugnen, den får nått och jämnt börja spricka ytterst lite i kanterna, skall hellre vara för lite i värmen. Man skall liksom skrapa den från skeden, rinnig… Servera med vispad grädde. Självklart ren hälsokost, men vadå?

3 ägg

3 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

125 g smält margarin

Vispa ägg o socker pösigt. Blanda ner resten. Häll i smord och bröad form. Grädda.

Det här receptet har jag fått av min faster, som påstår sig inte vara så värst road av det där med matlagning… Men det blir väldigt väldigt gott det hon gör! Hon och hennes make har ett hem i Bohuslän, som används flitigt av resande som kommer från både öst och syd (endast privata gäster).  Hemmet är känt av gästerna för sitt goda  kök, välfyllda vinkällare, fina lokaler och trevliga personal. Hon är dessutom en i gänget som står bakom kurret, så visst har hon resurser! Prova detta, första gången vi åt det hade hon gjort det på älg, och jag trodde min far skulle svimma av lycka när han åt… Det är perfekt att förbereda, vi har bland annat haft det som middagsmat kvällen innan jul, och då vi skall ha många gäster.

Tjälknöl: Skicka in en bit fruset kött i ugnen, ca 1,5 kg. Det går bra med älgkött, nöt eller annat. Låt köttet stå i ca 75 grader i 10-12 timmar, använd termometer, 65-80 grader inuti beroende på hur rött man vill ha det. Lägg sedan köttet i följande lag i minst 4 timmar:

1 liter vatten

1 dl salt

1 tsk socker

2 msk soja

1 msk hoisinsås

2 msk olja

Ta sedan upp köttet och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp i en skål. Marinera sedan med följande lag i ytterligare minst 4 timmar- gärna mer, ös köttet ett par gånger:

½ dl vitvinsvinäger

½ dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

½ tsk stött svartpeppar

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl finhackad persilja

Lägg sedan upp innan servering och häll på marinaden. Servera med en potatisgratäng(som helst innehåller vitlök). Njut. /Eva

Hittade det här receptet i en vegetarisk kokbok jag lånade på biblioteket för 100 år sedan. Jag minns inte vad röran heter, eller vilket land den kommer från, men god är den. Hittills har jag bara använt den för att fylla i pitabröd, som jag har kört till en liten stund i micron, syrran föreslog att man nog kunde ha den till grillat på sommaren, och det tror jag med, får prova det!

1 avocado i bitar

1 pressad vitlöksklyfta

1 röd paprika i bitar

2 dl matlagningsyoughurt/mild lättyoughurt, avrunnen i kaffefileter/turkisk kyoughurt

Blanda allt. Klart! /Eva

 Det här räcker helt klart till fler än 2 personer, man bör nog vara fler om ätandet. Mackorna går att äta även dag 2.

1 burk makrill i tomatsås

1 philadelphiaost

1 burk crème fraîche

lite mayo

Blanda allt. Fördela på till exempel vitt bröd, lägg på en annan brödskiva och tryck ihop lite. Skär i sneda bitar.

Skicka ihop en vanlig sockerkaka, men kanske helst i en form som är hel, så det inte blir hål i mitten av kakan. När den har svalnat, så skär av ett lock.

2 äggulor

2 dl socker

200 g smör/margarin

3 msk vaniljsocker

3 msk mjöl

Sjud allt i 5 minuter, rör hela tiden. Bred ut som en fyllning över kakan, lägg tillbaka locket.

Gör gärna dubbel omgång av såsen till det här:

1 kg kycklingfilé (rå)

1 hg rökt skinka, skuren i tärningar

1 dl hackad persilja

2 msk dijonsenap

4 dl crème fraîche

1 dl grädde

ost till gratinering

Lägg ut kycklingfiléerna i en ugnsform, strö över den rökta skinkan. Blanda det andra och bre ut över köttet. Strö över ost. Ställ in i ugnen längst ner i 225 grader i 1 ½ timme. Servera med potatis eller ris, samt sallad.

Jättegoda att äta, men lite pilliga att göra, och svåra att hålla ihop. Man får prova sig fram hur lös smeten skall vara, och ifall man behöver moderera innehållet.

6 dl grovt rivna morötter, (ev också snabbkörda med mixerns kniv till mindre bitar)

3-4 dl riven ost

2 dl havregryn

2-4 ägg

salt, peppar

(1 gul finhackad lök)

Blanda allt. Låt smeten stå till sig en stund. Forma biffar, vänd dem eventuellt i ströbröd. Stek gyllenbruna på strax över medelvärme. Servera med potatismos och lingon, eller vad man nu gillar till.

2 citroner

3/4-1 kg socker

1 påse citronsyra

1 liter kokande vatten

Borsta citronerna, skär i klyftor. Blanda med resten, häll på vattnet. Låt stå kallt 1 dygn, rör så sockret löser sig helt. Sila. Förvara svalt, eller frys.