Busgott rödvin från Sydafrika

Vinet har utprovats till mat ombord på Vikinglines Cinderella i september 2010, och därefter inköptes några flaskor att ta med hem. Pris ombord var 149 kr, och de kronorna är vinet helt klart värt! Tyvärr finns det inte på Systembolaget- än… men man kan ju hoppas framöver någon gång. Flaskan och etiketten är helsvarta.

Warwick (2008 var det vi drack)

Black Lady  Syrah

Stellenbosch, South Africa

 

Morotsmarmelad, busenkel.

500 g morötter

1 citron

1 apelsin

4 dl vatten

1 kg syltsocker

Skala morötterna och riv dem fint. Riv apelsin- och citronskalet fint. Pressa ur saften ur frukterna. Blanda tillsammans med vattnet i kastrull och koka ca 10 minuter tills morötterna blivit mjuka. Ta kastullen av värmen och rör ner sockret, låt allt sedan koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i rena varma burkar, sätt på locken när det svalnat.

Gott på macka, scones eller till ost!

 

Röd Italienare!

Aglianico Campania Terredora

 

Gott vin

Montepulciano D’Abruzzo Farnese

http://www.farnesevini.it/eng/vini.asp?id=farnese

intogs med glädje o förnöjsamhet för första gången i hop med riktigt fin middag o glada bordskamrater på Bosön. Rekommenderas faktiskt av en Riojafantast, vet att det är som att svära i kyrkan, men så är det! Mycket gott!

 

Paltmuffins med lyxiga tillbehör (ICA Buffé mars 2010)

 Ger 12 stycken      

600 g potatis

1 1/2 msk kornmjöl

2 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm malen muskot

2 ägg

2 + 2 dl riven västerbottensost

smör salt och svartpeppar

TILL SERVERING PER PERSON

50 g kallrökt lax i skivor

1 msk crème fraiche

1 msk löjrom

1 msk finhackad rödlök

 1 citronklyfta

MEDELHAVSPALT

6 soltorkade tomater

 färska basilikablad

riven ost

parmaskinka eller suovas

Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Skala och riv potatisen fint. Lägg i en bunke. Blanda kornmjöl och vetemjöl med bakpulver, muskot, 1 tsk salt och 1 krm peppar. 3. Rör ner äggen i potatisen. Tillsätt mjölblandningen och 2 dl riven ost. Blanda väl. Låt stå ca 10 minuter. 4. Smörj en muffinsplåt (för 12 muffins) med smör. Fyll upp med smeten till 2/3 i varje form. Strö över resten av den rivna osten. 5. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och blivit lite frasiga. Servera med tillbehören.

 

Raggvåfflor med kräftröra, modern landskapsrätt från Västergötland. (ICA Buffé mars 2010)

Ingredienser
Portioner: 4-6

500 g potatis (fast sort)
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl 

salt och peppar
rapsolja 
flytande margarin 

KRÄFTRÖRA
1 burk kräftstjärtar (360 g)
1/2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
finrivet skal av 1 citron 
1/2 dl finskuren dill 
1 tsk hel kummin 
1 1/2 tsk brännvin, t ex OP (kan uteslutas)
100 g forell- eller laxrom

Gör så här
1. Vispa ihop mjölk, mjöl, 1 tsk salt, 1 krm peppar och 1/2 dl olja till en jämn smet. Smeten kan med fördel stå och svälla någon timme.
2. Häll av kräftstjärtarna och pressa ut vätskan. Blanda med crème fraiche, majonnäs, citronskal och dill.
3. Stöt kumminen i en mortel. Tillsätt den, ev brännvin, 1 krm salt och 1 krm peppar i kräftröran.
4. Skala och riv potatisen fint och blanda ner i våffelsmeten. Pensla våffeljärnet med flytande margarin och grädda gyllenbruna våfflor.
5. Klicka kräftröra på våfflorna vid servering. Toppa med rommen och garnera gärna med citronklyfta och dillvippa.

 

Kajsa Wargs våfflor, från Södermanlands Nyheter den 25 mars 2010

Våffeldagen   

Cajsa Wargs sura grädd-waflor

”Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott

vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes.

Bakas sedan på vanligt sätt. Till dessa våfflor bör vara god

tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.”

Till 15 laggar:

3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche

6 ½ dl vatten

1 ¾ dl smält smör

2 ägg

ca 5 dl vetemjöl

KÄLLA: ”Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber”,

”Årets högtider och festdagar” , Nordiska museet

Så varmt ska järnet vara

Järnet ska vara hett. Lägg i smör. När

smöret blir brunt är det dags att grädda.

Ordets ursprung

Kommer av ett tyskt ord för vax- eller honungskaka.

Våfflans mönster liknar en vaxkaka.

I dag, den 25 mars, är det Marie bebådelsedag – Våffeldagen.

Ovan hittar du ett smarrigt våffelrecept.

 

Från SvD’s hemsida, rakt av…

kurret hittade ett antal recept som kan vara intressanta när anfall att fylla frysen för framtida behov kommer… bara att prova o utvärdera.

http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/livets-goda-baka-i-langpanna_4373471.svd#lingonrutor

 

C Hermanssons köttfärs och potatisgratäng 8 p.

2 msk smör

2 gula lökar

6 hg köttfärs

2 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk vetemjöl

2 burkar krossade tomater

4 msk tomatpuré

2 tsk salt

3 dl vitt vin

drygt 1 kg potatis (ca 16 medelstora)

ännu mera salt, typ 2 tsk till

3 dl vispgrädde

4 dl riven ost

Hacka löken o bryn den i smöret, lägg ner köttfärsen o bryn även den. Strö över mjölet och tillsätt salt, tomater, tomatpuré och kryddor. Häll i vinet och låt puttra i ca 10 min. på svag värme. Smörj en stor form, järngryta el. dylikt.  Skala potatisen o skär i tunna skivor.

Varva potatis med köttfärssås, potatis i understa lagret o köttfärssås i översta. Salta på varje potatislager. Blanda osten med grädden och häll över. Släng in i ugnen i 200 grader i 50 minuter. Voilà!

 

Rostad kyckling med grönsaker, citron, timjan och rosmarin (DN 24 jan. 2010)

Gör gärna dubbel omgång för att ha middag fixad vid annat tillfälle. Kurrets redaktör kluttade även ut ca 2 dl crème fraîche över det hela innan det åkte in i ugnen. Mycket lättlagat!

900 g kycklingben

5 morötter, skalade och delade

8 potatisar, tvättade och delade

1 fänkål, skuren i klyftor

1 gul  lök, skuren i klyftor

1 röd lök, skuren i klyftor

några kvistar timjan (eller torkad på burk)

några kvistar rosmarin (eller torkad på burk)

1 citron, pressad saft

salt, svartpeppar

ca 4 msk olivolja

Lägg alla ingredienser i en långpanna. Krydda, häll på cirtonsaft och olja, rör om. Rosta i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter, eller tills allt fått lagom färg.

 

Viltskav med messmör och kantareller 4 portioner (DN 24 jan. 2010)

2 paket (ca 500 g) skav av ren, vilt, älg (eller som i vårt fall, rester av älgstek som skurits i bitar)

olja och smör till stekning

1 gul lök, hackad

2 msk messmör

1 dl crème fraîche

2 dl vatten

1 tsk kinesisk soja

salt och svartpeppar

200 g gula kantareller, brynta i smör

hackad persilja

Skär köttet i strimlor, bryn det, tillsätt löken, stek ytterligare någon minut. Tillsätt resten, smaka av med salt, peppar och soja. Ät med pressad potatis och rårörda lingon.

 

Knäcke…

Wilmas tunna rågknäcke med surdeg, inte att leka med…

 

Dala-Floda Värdshus

Har du vägarna förbi Dala-Floda, så rekommenderas du varmt att besöka värdshuset där. De använder huvudsakligen de svenska råvarorna som gäller vid just den tiden på året, och använder sig av Slow-Foodkonceptet. Självklart är det närproducerat så långt det bara går, med undantag från t.ev vinerna. Man kan också bo kvar på hotellet, besöka deras relaxavdelning, eller se konstutställning med olika teman, samt handla lokala varor. I närheten finns hemslöjdsbutik och linnebutik, och Mössverkstan’s/Funwears butik.

Maten är mycket god, och skall avnjutas länge på det här stället, låt besöket ta ett par timmar…

http://petithotell.se/petit_hotel_sverige/vardshuset_dala-floda/vardshuset_dala-floda.html

 

 

Villa Spoiano, Toscano 2000

Jättegott rött vin från Italien!

 

Lenas grymma kladdkaka, seg o fin

Här är en variant på Leilas kladdkaka, min kollega Lena och hennes son har modifierat den lite bara, resultatet blev mycket lyckat, vi fick provsmaka en omgång på jobbet igår… Innehåller bakpulver så den jäser upp i ugnen, men sen rättar den till sig o sjunker ihop. Ugnstiden kan variera mellan 30-60 minuter beroende på ugn och placering i ugnen, den skall ju vara kladdig…

50 g smör

½ dl neutral olja

2 ägg

2 dl socker

1 dl farinsocker

2½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt.

Vit choklad i bitar, inte alltför små, samt hela valnötter efter behag.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och tillsätt oljan. Vispa ägg, socker och farin ljust och pösigt, rör ner det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner. Häll ut i formen, stick ner valnötterna och chokladbitarna (vita chokladen kan givetvis ersättas med mörk), grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Går alldeles utmärkt att äta utan vispad grädde eller dylikt!

 

Annes kaffekaka

Ytterligare ett recept från en kollega, väl beprövat i hennes hem. Mäktig, och räcker till många, typ 14 personer…

100 g smör

1 dl starkt kaffe

3 ägg

3 dl strösöcker

450 g skalade bananer (3 stora)

50 g valnötter

50-100 g mörk choklad

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Kaffeglasyr:

3 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

1 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och strö kokosflingor i en 2-liters form. Smält smöret och gör starkt kaffe. Vispa ägg och scker pösigt. Mosa bananerna och blanda ner dem i äggvispet. Grovhacka nötterna och chokladen, blanda hacket med mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner smöret blandat med kaffe, hälll i formen och grädda längst ner i 55-60 minuter.

Glasyren: Rör ner lite kaffe i taget i florsockret tills glasyren är lagom tjock, bred ut på den uppstjälpta kakan och strö över kokosflingor.

 

Norska äppelkakan

Skala äpplen, skiva och lägg i en form. Strö över lite socker, kanel och hackad mandel. Blanda sedan ihop följande och klicka över (det blir en rätt hård gegga):

150 g smör

2,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1 ägg

½ tsk bakpulver

½ salt

Grädda sedan i 180 graders ugn i ca 40 minuter.

Servera med vaniljsås.

 

God ost!

Osten heter manchego och var marinerad med mixade soltorkade tomater.

Det är smakmässigt den spanska motsvarigheten till vår Västebottenost. Detta berättar Patrick, (Café Pottan, Stigtomta) då jag frågar om den goda osten vi åt på Karibiska aftonen. Jag valde att äta den tillsammans med vanlig ”tomat o rödlökssallad med vinägrettdressing”, MUMS!

 

Smörstekt torsk med svamp o bacon

4 portionsbitar torsk, helst från ryggfilén

2 msk smör

grovt salt

svartpeppar

Svamp o baconfräs:

200 g kantareller

smör

140 g bacontärningar

½ msk färsk rosmarin

1. Dela större kantareller, stek dem i smör tillsammans med bacon o rosmarin.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna tills det tystnat o blivit gyllenbrunt. Stek fisken på medelvärme i omgångar, 2-4 minuter per sida. Salta o peppra.
3. Servera torsken med svampfräset, skirat smör o hemlagat potatismos.

 

Rabarber- och jordgubbsmarmelad med lime

500 g rabarber

500 g frysta jordgubbar

1 vaniljstång

2,5 dl syltsocker

1,5 msk saft av pressad lime

Skär rabarbern i bitar, koka upp med övriga ingredienser o låt koka sakta i 20 minuter. Häll upp på burk.